perdida de nutrimentos en la cocción del pollo
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Respuesta:
El asado provoca pérdidas nutritivas en vitaminas termolábiles, como la tiamina, y produce la desnaturalización de las proteínas, lo que aumenta la digestibilidad. La acción del calor favorece la "caramelización" de los azúcares del ingrediente, lo que aumenta el "efecto costra".
Explicación:
Edpero y te sirva
alondrasobalvarro220:
Muchas gracias
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