Química, pregunta formulada por alondrasobalvarro220, hace 3 meses

perdida de nutrimentos en la cocción del pollo

Respuestas a la pregunta

Contestado por moraalvaradoximenaes

Respuesta:

El asado provoca pérdidas nutritivas en vitaminas termolábiles, como la tiamina, y produce la desnaturalización de las proteínas, lo que aumenta la digestibilidad. La acción del calor favorece la "caramelización" de los azúcares del ingrediente, lo que aumenta el "efecto costra".

Explicación:

Edpero y te sirva

alondrasobalvarro220: Muchas gracias

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