Question

PASTEL DE CHOCOLATE. Receta

Answer 1

Respuesta:

Ingredientes pastel

1.350 kg azúcar

.740 kg harina

.255 kg Cocoa

.020 kg polvo para hornear

.025 kg bicarbonato de sodio

.007 kg sal

6 huevos grandes

.710 lt leche

.355 lt aceite vegetal

.030 lt extracto de vainilla

.710 lt agua hirviendo

Ingredientes betún de chocolate

.340 kg mantequilla o margarina acremada

1.400 kg azúcar glass

.230 kg Cocoa

.300 lt leche

.025 lt extracto de vainilla

Preparación

Precalentar el horno a 180 °C. Horno de convección a 150 °C. Engrasar y enharinar 6 moldes redondos de 23cm.

Preparar BIZCOCHO DE CHOCOLATE: Mezclar azúcar, harina, Cocoa , polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal en la batidora usando el batidor de pala. Agregar huevos, leche, aceite y vainilla; mezclar a velocidad media por 2 minutos. Añadir agua hirviendo (la mezcla será bastante liquida). Verter 3 tazas de mezcla, o aproximadamente 700 ml en cada molde.

Hornear de 20 a 25 minutos* o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Dejar enfriar por 10 minutos; retirar del molde y poner sobre una rejilla. Dejar enfriar completamente.

Preparar BETÚN DE CHOCOLATE: En la batidora usando el batidor de pala poner la mantequilla y acremar, añadir azúcar glass y Cocoa , alternando una cucharada de cada uno. Mezclar hasta obtener una consistencia cremosa, agregar leche si es necesario. Incorporar la vainilla.

Cubrir el pastel con el BETÚN DE CHOCOLATE (aproximadamente 3 tazas por capa de pastel). Rinde 10 a 12 pociones por pastel.

*

Para horno de convección, rotar molde 180° (media vuelta) después de 15 minutos de cocción.

Tips

Si quieres darle textura a tu pastel e intensificar el sabor, puedes agregar Chispas de Chocolate

Para un color más intenso a chocolate agrega también Cocoa Alcalina.

Tamiza siempre tus ingredientes secos incluida la cocoa para evitar grumos y así facilitar al momento de batir.

Explicación paso a paso:

Espero te ayude

Answer 2

Respuesta:

PASTEL DE CHOCOLATE

Ingredientes

1 y media barra de mantequilla a temperatura ambiente (90 g c/u)

1 Lata de Leche Condensada LA LECHERA o el que quieras

3 Huevos

1 1/2 Tazas de Harina de trigo

1 Cucharadita de Polvo para hornear

1 1/2 Barras de Chocolate semiamargo fundido (150 g c/u)

3 Envases de Media Crema NESTLÉ® (190 g c/u)

3 Barras de Chocolate semiamargo en trozos (150 g c/u)

INGREDIENTES

Hornea

Horno precalentado a 180 °C.

Para el pastel, acrema la mantequilla; agrega la Leche Condensada LA LECHERA®, los huevos, la harina, el polvo para hornear y 1 ½ barras de chocolate fundido. Vierte la preparación en un molde para pastel previamente engrasado y enharinado y llena hasta ¾ partes, hornea a 180 °C por 30 a 40 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Retira del horno y deja enfriar.

Bate

Para el betún, calienta la Media Crema NESTLÉ® y las 3 barras de chocolate picado hasta que se funda; retira del fuego y refrigera 2 horas o hasta que esté firme. Bate el betún en una batidora y reserva.

Sirve

Desmolda el pastel y corta en tres capas. Coloca un poco de betún en la base, una tapa de pastel, betún y la parte restante de pastel; cubre el pastel con el resto del betún, refrigera por 30 minutos y ofrece.

Consejo culinario

Recuerda no abrir el horno hasta que hayan pasado por lo menos 30 minutos de cocción, esto evitará que el pastel se hunda del centro. Para saber que el betún ya está listo para batir deberá estar muy firme.

Explicación paso a paso: