Para separar algunos componentes de la leche entera, se utilizan diferentes métodos:
- La centrifugación se utiliza para retirar las grasas y elaborar leche descremada. Las
grasas se utilizan para hacer mantequilla y queso.
- La evaporación se utiliza para retirar el agua y obtener leche en polvo y así conservarla
por más tiempo.
- La filtración se utiliza para retirar los sólidos que se forman por la coagulación de las
proteínas y estas se usan para hacer queso y otras aplicaciones.
De acuerdo a la información del diagrama y los métodos de separación de la leche, responda:
a. Si usted cuenta con 1.000 gramos de leche entera, ¿cuántos gramos de grasa puede
obtener por medio de la centrifugación?
b. ¿Cuántos gramos de leche en polvo (sin perder sus grasas y proteínas) puede obtener
si aplica el método de evaporación del agua para los mismos 1.000 gramos de leche entera?
c. ¿Cuántos gramos de agua se evaporan para los mismos 1.000 gramos de leche entera?
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Las Respuestas son...
Explicación:
A 3.8%*1000/100 Respuesta X=38 g de grasas
B primero sumas todos los datos de los porcentajes sin contar el agua el resultado es :: X = 11.9%*1000/100 Respuesta X=119g de leche en polvo
C X=88.1%*1000/100 Respuesta X=881g de agua
Espero poder ayudarte
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