Ciencias Sociales, pregunta formulada por tellofarfanwi, hace 1 año

Para que sirve hacer un germinadero plis ayuda

Respuestas a la pregunta

Contestado por kndylolme
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Respuesta:

Beneficios de la germinación

La germinación aumenta muchos de los nutrientes principales de los granos y semillas; es capaz, incluso, de generar elementos naturalmente ausentes en las semillas cuando están en su etapa de letargo. La germinación también puede hacer que estos alimentos sean menos alergénicos para aquéllos con sensibilidad a la proteína de granos, como el gluten.

germinar granos y semillas

Más proteína de calidad.

Las proteínas almacenadas de cereales se convierten en albúminas y globulinas, lo que puede mejorar su calidad y facilitar su absorción. Se genera lisina, un aminoácido ausente en un grano sin germinar.

Más fibra.

La fibra puede aumentar en términos absolutos y porcentuales con la síntesis de carbohidratos. Por ejemplo, la fibra de la cebada aumenta de 3.75% a 6% en germinados de 5 días, a comparación de la semilla sin germinar.

Más ácidos grasos esenciales.

Los ácidos grasos esenciales son grasas que el cuerpo necesita para diferentes procesos y que, sin embargo, no puede sintetizar por sí mismo, por lo que deben provenir de la alimentación. La germinación genera la creación de ácidos grasos esenciales.

Más vitaminas.

La germinación crea, o promueve el aumento de, vitaminas del complejo B, E (alfa tocoferol), y A (beta caroteno, un antioxidante).

Más biodisponibilidad de minerales. La quelación es un proceso natural en el que un mineral se une a una molécula orgánica que permite su absorción. Cuando una semilla germina, sus minerales son quelados o se enlazan a las proteínas, lo que aumenta su función.

Fuentes:

D. Cuddeford (1989). Hydroponic grass – Investigación publicada en In Practice.

Isabell Shipard (2005). How Can I Grow and Use Sprouts as Living Food? – Publicación.

J.K. Chavan y S.S. Kadan (1989). Nutritional improvement of cereals by sprouting – Investigación publicada en Critical Reviews in Food Science and Technology.

Whole Grains Council (2013). Sprouted Whole Grains.

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