Para que sirve el analisis fisicoquimico del queso
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Para determinar la seguridad del tratamiento de la leche mediante altas presiones se realizarán análisis fisicoquímicos y microbiológicos tanto a la leche como al queso, e incluso al suero obtenido en la quesería. También en el proceso de fabricación de queso se calcula el rendimiento y la proteólisis del queso.
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