para qué sirve el almidón en nuestra alimentación
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El almidón se modifica mediante diferentes de técnicas físicas, químicas y enzimáticas para mejorar su utilidad en la industria alimentaria.
Sus usos principales son:
Espesante: proporciona cuerpo y consistencia.
Estabilizador: ayuda a mantener las propiedades de color, textura, aroma y sabor.
Humectante: evita que el alimento se deseque.
Emulsificante: mantiene de manera uniforme una mezcla de dos o más componentes insolubles entre sí.
Aglomerante: facilita la unión de fragmentos de una o varias sustancias.
Antiaglutinante: reduce la tendencia de las partículas de adherirse unas a otras.
Explicación:
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