Question

Para que puedas observar y comprender cómo determinar la existencia de almidón en alimentos y la solubilidad de los lípidos, puedes realizar los siguientes experimentos. Actividad 1: Determinación de almidón en alimentos Materiales: • Un frasco de tintura de yodo. • Una cucharada de azúcar (de cualquier tipo). • 1/4 taza de trozos pequeños de cada uno de los siguientes alimentos: papa cruda, papa cocida, pera, pan (no integral), salchicha, embutido. • Una página de papel blanco y un lápiz. Procedimiento: 1. Toma la página de papel y con un lápiz marca 9 divisiones iguales. En este paso, puedes utilizar una regla. 2. En cada cuadro de papel colocar los materiales a estudiar. Un material distinto se pondrá en cada recuadro. 3. Agrega de una a dos gotas de tintura de yodo a cada uno de los trozos y observa el resultado. Resuelve: 1. ¿Cuáles alimentos evidenciaron un cambio químico al aplicarles las gotas de la tintura de yodo? ¿Y cuáles no? 2. ¿Qué indica el color formado al agregarles la tintura de yodo? 3. ¿Cuáles otros alimentos conoces que poseen almidón u otro tipo de carbohidrato? Actividad 2: Solubilidad de lípidos en solventes polares y no polares Materiales: • 2 recipientes de vidrio. • 1 cucharada de aceite. • 4 cucharadas de alcohol. • 4 cucharadas de agua. • Un trozo de papel delgado (filtro de café o páginas de cuaderno). • Semilla de maní, almendra o pepitoria. Procedimiento: Parte A 1. Coloca en un recipiente de vidrio cuatro cucharadas de alcohol y en el otro recipiente 4 cucharadas de agua. Etiqueta los recipientes. 2. Vierte 1/2 cucharada de aceite en el recipiente con alcohol y la media cucharada en el recipiente con agua. Agítalos durante 1 minuto. 3. Compara los resultados de ambos recipientes. Parte B 1. Haz dos mitades en el trozo de papel. 2. En una de las mitades del papel, utilizando tu dedo, frótela con aceite (la cantidad aproximada de una gota será suficiente). 3. Divide la semilla en dos partes y con la parte interna, frotarla sobre la otra mitad del papel por 1 minuto, cuidando de no romper la página. 4. Coloca ambos trozos de papel frente a la luz y observa los resultados. Resuelve: Parte A 1. ¿En cuál de los dos recipientes se disolvió el aceite? 2. ¿Por qué no se pudo disolver en uno de los recipientes? Parte B 1. ¿Qué pasó con el trozo de papel frotado con la semilla? ¿Qué indica lo que has observado?​

Answer 1

Respuesta:

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