Question

Para la producción de aceite de oliva, las aceitunas se muelen y se baten.
Posteriormente se realiza la separación centrífuga en 2 pasos, como se aprecia en el
diagrama de flujo.
Calcular los caudales que se obtienen de alpeorujo, aceite y agua cuando se
procesan 2000 kg/h de aceituna, sabiendo que:
a) La composición de la aceituna es: aceite 20%; sólidos 45%; agua 35%
b) La composición de los alpeorujos descargados desde el decantador es:
sólidos 50%; agua 50%
c) La batidora se alimenta con el mismo peso de agua que de aceituna

Answer 1

- Aunque el diagrama de flujo mencionado en el enunciado del problema no esta incluido, partiendo de la información suministrada se realizo un diagrama de flujo aproximado del proceso, como se muestra en el anexo.

- Conociendo que se procesan 2000 kg de aceitunas y que estas contiene 20% de aceite, 45% de sólidos y 35% de agua, se determina el caudal de cada componente  en la corriente de entrada 1:

₋ Caudal de cada componente₁ = Caudal de Aceituna x % p/p cada componente 

₋ Caudal de Aceite₁ = 2000 kg x 0,20 = 400 kg

- Caudal de Sólidos₁ = 2000 kg x 0,45 = 900 kg

- Caudal de Agua₁ = 2000 kg x 0,35 = 700 kg

- La cantidad de agua que entra  a la batidora (corriente 2), tiene el mismo peso que las aceitunas que entran a la batidora, es decir que:

- Caudal de Agua₂ = Caudal de Aceituna₁ = 2000 kg

- La cantidad de agua total que entra en el Molino/Batidora es igual a:

 Caudal de Agua total  que entra = Caudal de Agua₁ + Caudal de Agua₂

 Cantidad de Agua total que entra = 700 kg + 2000 kg = 2700 kg

- Asumiendo una eficiencia del proceso de 100% , es decir, no hay pérdidas de ninguno de los componentes, se tiene que la cantidad de aceite contenida en las aceitunas en la corriente 1 es igual a la cantidad de aceite que sale desde el proceso de separación centrifuga/Decantación (Corriente 3)

  Caudal de Aceite₁ = Caudal de Aceite₃ = 400 kg

- Igualmente la cantidad de sólidos que contiene las aceitunas en la corriente 1 sale desde el proceso de Centrifugación/Decantación contenida en el alpeorojo (Corriente 4) y representa el 50% de esta corriente.

Caudal de Sólidos₁ = Caudal de Sólidos₄ = 900 kg

- La cantidad de agua contenida en el Alpeorojo representa el 50%, es decir que, es igual a la cantidad de sólido contenida en esta corriente:

  Caudal de Sólidos₄ = Caudal de Agua₄ = 900 kg

- Siendo el Caudal de Alpeorojo en la corriente 4 igual a 1800 kg

- Ya que con el Alpeorojo salen 900 kg de agua, el caudal de agua que sale del decantador (Corriente 5) es igual a la diferencia entre lo que entra agua a la batidora menos el agua contenida en el Alpeorojo:

Caudal de Agua₅ = Caudal de Agua Total que entra - Caudal de Agua₄

Caudal de Agua₅ = 2700 kg - 900 kg = 1800 kg

Answer 2

Respuesta:

ya

Explicación: