Question

objetivo principal del tema estructura física de una cocina?​

Answer 1

Respuesta: Se llama cocina a aquel departamento hotelero o restaurantero, cuya

misión es conservar y preparar los alimentos

Explicación: a cocina es un área de mucho movimiento, cuenta con personal numeroso y especializado; además, en ella se desarrolla trabajo que puede

ser bajo mucha presión.

En esta área se manejan también insumos; su correcto manejo permite

mayores ganancias, es decir, la rentabilidad del departamento de cocina

depende del cómo éstos se manejen. En la cocina se debe administrar

materia prima e insumos de géneros diversos, a precios inestables y de

diferente distribución y conservación; por tal motivo, la administración de

este espacio se vuelve más compleja, con posibilidades de originar pérdidas o ganancias.