nombre y el año en que se dejo de utilizar el aditivo utilizado en las panaderías, por efectos cancerigenos
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El bromato de potasio es una sustancia inorgánica compuesta por un átomo de potasio, uno de bromo y tres de oxígeno, patentada como mejorador del pan en 1914. De acuerdo a una investigación realizada ese año en la Universidad de Pittsburg, el producto tiene una notable capacidad para mejorar la consistencia del pan, gracias a su efecto oxidante sobre la harina. A partir de entonces, el bromato de potasio se convirtió en un ingrediente esencial del pan.
En 1983, la FAO y la OMS propusieron no aceptar concentraciones mayores de 75 mg. por kilogramo de harina. Dos años después la Health and Welfare Agency de los Estados Unidos bajó el límite máximo a 50mg. y propuso concluir el bromato de potasio en la lista de sustancias prohibidas para el consumo humano. Luego, en 1989, la Comisión de la Comunidad Europea prohibió totalmente su uso en los alimentos, decisión secundada por la FAO y la OMS en 1992 y recomendada a todos los países miembros. Finalmente, estudios recientes realizados por un Comité Mixto FAO-OMS, indicaron que el bromato de potasio también produce tumores de células renales, las células peritoneales y las células foliculares de la tiroides.
En Latinoamérica, a partir de la Resolución del MERCOSUR N° 73 año 1993, se elimina el uso del bromato de potasio para todo el Mercosur.
Los siguientes países han discontinuado el uso del bromato de potasio: Uruguay, Brasil, Paraguay, Bolivia, Suecia, Dinamarca, Bélgica, Portugal, Sudáfrica, España, Francia, Italia, Noruega, Austria, Holanda, Inglaterra, Alemania.
El presente Proyecto de Ley posibilita medidas de orden normativo, reglamentario y de protección a la salud de los peruanos proponiendo la eliminación total del bromato de potasio como aditivo para la elaboración del pan y otros productos alimenticios, sin que la prohibición de su uso tenga que afectar la industria panificadora, pues existen sustitutos que siendo inocuos, tienen
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