nombre del metodo que ya no es muy utilizado en el proceso de pasteurizacion
a) UHT b)HTST c)VAT
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Respuestas a la pregunta
Proceso de pasteurización.
¿Qué es el proceso de pasteurización?
Es un proceso alimenticio donde se incrementa la temperatura de un producto líquido para alcanzar su ebullición y luego ser enfriado rápidamente. Es un excelente procedimiento para reducir todo tipo de microorganismos que se encuentren en el producto lácteo sin que esto afecte a las propiedades del alimento.
Tipos de pasteurización.
Pasteurización VAT (o lenta) : Está casi en desuso, este procedimiento, calienta al alimento líquido hasta los 63 °C y luego lo deja enfriar en el mismo recipiente por 30 minutos. Finalmente y, por lo general, después de de 24 horas se envasa para evitar contaminaciones.
Pasteurización HTST ( a altas temperaturas durante un breve período) : Es el más utilizado , el líquido se caliente a una temperatura que oscila entre 71 y 89 °C durante 15 segundos . Es muy rápido y requiere de poco equipamiento.
Pasteurización UHT (a altas temperaturas): El líquido se calienta a 150 °C durante 2 segundos y luego se enfría a temperatura ambiente. Al ser un rápido calentamiento produce una mínima degradación del alimento.
Concluimos que el método con menos uso en el proceso de pasteurización es el VAT ( opción c) .
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Respuesta: Es el literal C
Explicación: VAT