Salud, pregunta formulada por gatoconsobrepeso, hace 9 meses

no tengo donde anotar mi receta asi que lo pondre aqui no reporten por favor:
En una cazuela de hierro fundido coloca la carne, la manteca, el agua, el ajo y la sal. Cubre la olla y cocina a fuego medio hasta que hierva. Reduce a fuego lento durante 45 minutos o hasta que el cerdo esté casi tierno. Destapa la cazuela y sube el fuego a medio alto para reducir el líquido.En este punto la carne comenzará a freírse en su propia grasa y en la manteca de cerdo. Con cuidado fríe la carne a fuego medio-bajo revolviendo con frecuencia hasta que ésta se dore uniformemente (aprox. de 15 a 20 minutos). Ten cuidado de no sobre cocerla o quedará muy seca.Inicio » Antojitos » Cómo Hacer Carnitas de Puerco

Cómo Hacer Carnitas de Puerco
7 febrero, 2015 by Mely Martinez 37 comentarios

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Carnitas de Puerco
Carnitas de puercoLas carnitas de puerco son trozos de carne de cerdo cocidos a fuego lento en enormes cazos de cobre. Por lo general, la mayoría de las partes del cerdo se pueden utilizar; algunas se dejan tiernas mientras que otras se cocinan hasta quedar crujientes y doradas por fuera pero jugosas por dentro. Algunas partes — como la piel de cerdo, por ejemplo — me gustan crujientes (chicharrones).

Como Hacer Carnitas de Puerco

Cocinar carnitas en casa es una tarea muy fácil. Existen muchas recetas que utilizan hierbas de olor, y algunas de ellas incluso añaden leche o cáscara de naranja, y por supuesto que se puede, pero, una amiga mía de Quiroga, Michoacán (un pequeño pueblo famoso por sus carnitas), me dijo hace algún tiempo: "Aquí la gente sólo añade sal, manteca de cerdo y carne de cerdo"... ¡Las carnitas de Quiroga, Michoacán, son unas de las más sabrosas! Además las carnitas saben aún mejor si se comen con tortillas de maíz y salsa picante cuando aún están calientes.

Brazo Gitano de Durazno
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Yo tengo dos formas de cocinar carnitas: una es en una cazuela de hierro fundido sobre la estufa, y la otra — para aquellos que son más prácticos — es la cocción de la carne de cerdo en una bolsa de horno.

Cómo Hacer Carnitas de Puerco
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En cazuela sobre la estufa

Carnitas de Puerco sencillas de preparar

Procedimiento:
1. En una cazuela de hierro fundido coloca la carne, la manteca, el agua, el ajo y la sal. Cubre la olla y cocina a fuego medio hasta que hierva. Reduce a fuego lento durante 45 minutos o hasta que el cerdo esté casi tierno. Destapa la cazuela y sube el fuego a medio alto para reducir el líquido.

paso a paso Carnitas de Puerco
2. En este punto la carne comenzará a freírse en su propia grasa y en la manteca de cerdo. Con cuidado fríe la carne a fuego medio-bajo revolviendo con frecuencia hasta que ésta se dore uniformemente (aprox. de 15 a 20 minutos). Ten cuidado de no sobre cocerla o quedará muy seca.

Sirve con tortillas calientes y salsa verde.

gatoconsobrepeso: Precalienta el horno a 350°F (180°C).

gatoconsobrepeso: Coloca la carne, ¼ de taza de manteca de cerdo, 1 taza de agua y 1 cucharada de sal en una bolsa especial para horno, y pon la bolsa sobre un refractario. Mete al horno y cocina durante 2 horas (sí, ya sé que es mucho tiempo, pero es necesario para lograr unas carnitas en su punto).

gatoconsobrepeso: . Ahora, con mucho cuidado retira la bolsa del horno y drena los jugos que soltó la carne. Cierra de nuevo la bolsa y vuelve a colocarla en el horno durante una hora o más hasta que la carne se dore. Usando este método la carne quedará tierna y jugosa.

gatoconsobrepeso: OTAS: La razón de la cocción en una bolsa de horno es porque vivo en un apartamento pequeño, y la bolsa guarda el olor a grasa evitando así que éste se esparza por el lugar.
Ten en cuenta que ninguna de estas es la forma tradicional de cocinar carnitas, sino que más bien son métodos alternativos que he desarrollado a falta de un cazo de cobre o para evitar que el olor a grasa se esparza por mi pequeño apartamento.