Question

Monzonilla bicoda
Dale un nombre al experimento:
Objetivo: Observar experimentalmente los factores que afectan a la velocidad de la reacción.
Materiales:
1 manzana
Jugo de limón
4 Gelatineros
1 cuchillo
Papel film de cocina o una bolsa trasparente
1 tabla para picar
Procedimiento:
1. Corta la manzana con cuidado en 5 partes eliminando el centro.
2. Una parte la colocarás en un gelatinero
3. Otra parte la colocarás picada muy finamente en otro gelatinero
4. La tercera parte la colocarás dentro del papel film o en la bolsa eliminando la mayor cantidad de aire posible.
5. La cuarta parte la colocaras en el gelatinero y la cubrirás con jugo de limón.
6. La quinta parte la colocaras en el gelatinero picada finamente dentro del congelador
7. Deja trascurrir 20 minutos y anota tus observaciones.
Realiza un reporte escrito de tu actividad que incluya lo siguiente:
a. Hoja de presentación con los datos del estudiante
b. Propósito del experimento
Imágenes
d. Análisis de resultados acorde a lo observado
e. Conclusiones
C.
nia Nacional
Quimica
1
Página 75 de 101
Academia de Química propósito del experimento ​

Answer 1

En el experimento de la manzana, se analiza el proceso de oxidación que naturalmente se presenta en algunas frutas al entrar en contacto con el aire. El experimento se llama oxidación de las frutas. Se determinan los factores que pueden acelerar o detener el proceso de reacción de oxidación.

Hay frutas que al cortarlas, al eliminar la cáscara que las protege o aísla del medio ambiente se comienzan a oxidar. Sucede con el plátano o cambur, la manzana, entre otras frutas, incluso con otros alimentos como la papa, por ejemplo.

Oxidación de las frutas

Después de 20 minutos la manzana se oscurece, cambia de color debido a la oxidación que sufre su superficie expuesta al aire del ambiente. Esta oxidación es natural, y se debe a la acción de una enzima presente en la manzana denominada polifenol-oxidasa.

La acción de esta enzima se activa al entrar en presencia con el oxígeno, en las partes de la manzana que fue retirada la piel, en los trozos resultantes del corte de esta fruta.

La enzima cataliza una reacción de oxidación en la fruta, produce el cambio de color en los trozos de manzana. Se va oscureciendo debido a que los fenoles se van transformando en quinonas, como producto de la oxidación.

Después de 20 minutos, se puede observar lo siguiente sobre el experimento:

• Una parte colocada en un gelatinero, presenta oxidación o cambio de color, en las caras por donde fue cortada la fruta.

• La parte de la manzana picada muy finamente está muy oxidada, fueron mayores las superficies expuestas al oxígeno del aire.

• La tercera parte que fue colocada dentro del papel film o en la bolsa, sufrió menor oxidación, al eliminar la mayor cantidad de aire, por lo tanto se disminuyó la cantidad de oxígeno, que el trozo que quedó expuesto al aire.  

El oxígeno participa en la reacción de oxidación, es un sustrato importante para la reacción, si se disminuye su concentración, se reduce la reacción correspondiente.

• La cuarta parte que fue colocada en el gelatinero y que fue cubierta  con jugo de limón, no sufrió el proceso de oxidación. Ya que la acidez del jugo de limón inactivo la acción de la enzima. Cambió su pH de funcionamiento óptimo.

El ácido del jugo del limón evita que la manzana cambie de color, que se oscurezca. La vitamina C es un antioxidante natural. La disminución del pH que aporta el jugo del limón, desnaturalizó la enzima.

• La quinta parte de la manzana que fue colocada en el gelatinero picada finamente, pero guardada dentro del congelador, sufrió de menor oxidación. En este caso la temperatura fría, disminuyó la velocidad de la reacción de oxidación.

Para concluir, las frutas como la manzana al ser cortadas se exponen al oxígeno del aire induciendo su oxidación. Entre mayor sea la superficie de la fruta expuesta al aire, mayor será su oxidación. La disminución del pH por el  jugo del limón, o la disminución de la temperatura, inhiben la acción de la enzima responsable de la oxidación.

Aquí conseguirás información relacionada con la oxidación de las frutas: https://brainly.lat/tarea/17186028

Espero haberte ayudado.

Saludos

#SPJ3