Metodología del magnecio
Respuestas a la pregunta
Explicación:
SUMEN
Objetivo: Validar la metodología analítica para la determinación de
magnesio en alimentos por espectroscopia de absorción atómica
de llama.
Materiales y Métodos: Los alimentos que se consumen cocidos,
se cocieron a la manera usual de consumo del costarricense y se
les determinó la humedad. La digestión de las muestras se realizó
en horno de microondas y se cuantificó el contenido de magnesio
por espectroscopía de absorción atómica de llama. La validación
de la metodología se realizó con disoluciones patrón de magnesio
trazables a la NIST® y con materiales de referencia certificados
trazables.
Resultados: El ámbito de linealidad óptimo que se obtuvo fue de
(0,021-0,65) mg/L con un coeficiente de correlación de 0,992. Los
límites de detección y cuantificación reportados fueron de 0,021
mg/L y 0,037 mg/L, respectivamente. La sensibilidad de calibración
fue de 0,688 ALmg-1 y la sensibilidad analítica fue de 215 Lmg-1.
La precisión se evaluó en condiciones de repetibilidad, se obtuvo un
valor para RDSr igual a 1,1 %. La veracidad se determinó utilizando
tres patrones certificados de la NIST®, SRM 1846 Infant Formula
con un valor reportado para magnesio de (538±29) mg/kg, SRM
1846 Bovine Muscle Powder con un valor reportado para magnesio
de (960±95) mg/kg, y SRM 8415 Whole Egg Powder con un valor
reportado para magnesio de (305±27) mg/kg en masa, en los tres
casos se obtuvieron sesgos de -0,0014 mg/L en promedio
Discusión: Se analizaron 46 alimentos seleccionados de la canasta
básica alimentaria del costarricense, frescos o cocinados a la manera
habitual de consumo, sin adicionarles aditivos. Los alimentos
con contenido de magnesio cuantificable fueron: leguminosas
(garbanzos, lentejas, frijol negro y rojo), granos y cereales (arroz
blanco y precosido), productos lácteos (leche entera en polvo,
queso mozzarella, queso fresco), verduras y hortalizas (camote,
ajos, plátano maduro), granos (frijoles, lentejas, garbanzos), carnes
(tilapia, pechuga de pollo, lomo e hígado de re), frutas (banano
criollo y de exportación), productos industrializados (pan a base de
harina de trigo y tortillas de maíz).
Palabras clave: minerales en la dieta, alimentos, magnesio