método científico para la elaboración de un pastel
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
no se jdhjdhdbdidhnzufhdkixbdndji
Explicación:
no se.
Respuesta:Hipótesis: ¿Qué proceso químico llevan los ingredientes, que hace que se transformen en una torta?
Preparación y Química de una torta de naranjas.
Como ejemplo de aplicación de los pasos del método científico tenemos la preparación de un pastel y el proceso químico por el que pasan sus ingredientes al momento de elaborarlo
Cuando la mantequilla (aceite), se agrega a la masa, afloja la red del gluten y crea un producto más suelto.
Si conviertes un elemento graso en crema, como la manteca, le incorpora aire a la estructura. Esta colección de aire es la que hace que las tortas y las pastas sean más livianos que el pan.
Observación: al observar la preparación de una torta nos damos cuenta que si mezclamos cierta cantidad de ingredientes de forma adecuada siguiendo los pasos marcados por una receta, estos se convierten en un delicioso postre, pero qué pasa con estos ingredientes y por qué es que al juntarlos se convierten en la torta.
Experimentación: para poder comprobar cómo es que estos ingredientes se interrelacionan y la función de cada uno en el proceso de la torta seguiremos la siguiente receta:
Ingredientes: Torta de naranjas 1
• 8 huevos separados en yemas y claras
• 190 gr de azúcar
• 95gr de harina (puede ser leudante)
• 55gr de maicena En caso de no tener colocar solo harina 150gr.
• 45gr mantequilla derretida
• Ralladura de naranja, o limón
La harina leudante es responsable de que el pastel se esponje.(ya que contiene bicarbonato de sodio), crea una reacción química que produce burbujas de dióxido de carbono en la masa mientras se cocina.
Lo que hace que la masa suba, ayudando a aumentar su volumen y por ende quede más esponjoso.
Aquí dejo otra receta: Torta de naranjas 2.
1 taza de azúcar.
1taza de aceite
1 taza de jugo de naranja.
3 huevos
3 tazas de harina leudante.
Para realizar esta torta tienes que poner los huevos con el azúcar y batir, luego agregar todos los líquidos hasta que se unan bien. Agregar la harina de a poca y lista al molde…
Conclusiones: Reacciones químicas.
Cuando las yemas las proteínas al estar en contacto con el aire se modifican en interacciones hidrofobias al desnaturalizar las proteínas del huevo, estas ayudan a enlazar la torta.
El azúcar ayuda a evitar que el almidón y proteínas en la harina y huevos endurezcan el pastel demasiado.
El azúcar también actúa como un agente de dorado en la reacción de Maullad. La reacción de Maullar es activada por calor y se produce cuando el azúcar entra en contacto con los aminoácidos, produciendo un efecto caramelizado.
La harina o maicena es un emulsionante químico, cuya acción es reaccionar durante la cocción en el horno con el huevo y grasas de las tortas produce un gas que es el que hace que queden esponjosos
Este proceso es lo que hace que podamos degustar de una deliciosa torta.
Explicación:
ya eso es todo