Question

menus preparados en casa con ingredientes autoctonos mexicanos​

Answer 1

Respuesta:

Pozole. Para muchos es el platillo estrella de la noche. Está preparado con maíz, carne, verduras y chile. El pozole blanco es el más común, pero hay distintos variedades y estilos: Michoacán Guerrero, Jalisco, verde, blanco y rojo.

Pozole rojo

Ingredientes:

1 kg de maíz pozolero descabezado y precocido

1/2 kg de pulpa de cerdo picada

4 dientes de ajo pelados

1/2 kg de cabeza de cerdo cortada

1 cebolla partida a la mitad

4 chiles ancho sin semillas

2 chiles guajillo sin semillas

Sal al gusto

Para acompañar:

8 rábanos en rodajas

12 limones partidos a la mitad

1 lechuga finamente picada, lavada y desinfectada

1 cebolla picada

1/2 taza de orégano molido

1/2 taza de chile piquín en polvo

2 aguacates cortados en gajos (opcional)

Tostadas

Preparación:

1. Calienta 4 litros de agua y cuando comience a hervir agrega el maíz, los ajos y la cebolla; cocina a fuego medio hasta que el maíz comience a florear; sazona con sal.

2. Añade las carnes, baja el fuego y cocina hasta que estén cocidas (si es necesario, vierte más agua caliente); rectifica la sazón.

3. Mientras, remoja los chiles en agua caliente para que se suavicen y lícualos con 1/2 taza de agua del remojo hasta obtener una salsa.

4. Cuélala sobre el pozole, rectifica la sazón y cocina a fuego bajo 20 minutos más.

Tostadas. Su preparación es fácil y son ideales para una fiesta mexicana. Las hay de tinga de pollo o de res y de pata. Se acompañan con lechuga, crema, queso y una salsa picosita.

Tostadas de picadillo

Ingredientes:

12 tostadas

1/2 kg de carne molida de res

4 jitomates picados

3 chiles verdes picados

1 cebolla picada

3 tazas de lechuga picada, lavada y desinfectada

Sal y pimienta al gusto

Aceite vegetal

Preparación:

1. En una cacerola con aceite fríe la cebolla hasta que se vea transparente, agrega la carne, sazona con sal y pimienta; cuando comience a cambiar de color incorpora el jitomate y el chile.

2. Baja la flama y cocina 20 minutos a fuego medio o hasta que la carne esté cocida y el guiso quede casi seco.

Pambazos. Es uno de los antojitos mexicanos más populares en nuestra gastronomía. Consiste en un pan relleno de papa con chorizo -que son los más tradicionales- o picadillo.  El pan es bañado en una salsa roja y se pone a calentar en un comal por ambos lados. Se acompaña con lechuga, crema, queso y salsa.  

Ingredientes:

8 pambazos

6 papas blancas grandes

2 chorizos

Sal al gusto

Aceite vegetal

Para el adobo:

6 chiles guajillo desvenados

1/4 de cebolla

1 diente de ajo

Para acompañar:

1/2 lechuga romana lavada, desinfectada y rebanada

1 taza de crema

300 g de queso desmoronado

Salsa picante de tu preferencia

Preparación:

1. Cocina las papas en agua suficiente y cuando estén suaves, retíralas; déjalas enfriar, pélalas, ponlas en un tazón y machácalas con prensa papas; sazona y reserva.

2. Desmenuza el chorizo y fríelo en una sartén hasta que esté cocido y crujiente; escúrrele la grasa y mézclalo con la papa prensada; reserva.

3. Para hacer el adobo: sumerge los chiles en 1/2 taza de agua hirviendo y cuando estén suaves, lícualos junto con la cebolla, el ajo y 1/4 de taza del agua de remojo; reserva.

4. Corta los pambazos a la mitad a lo largo pero sin llegar a los extremos para que no se separen las piezas.

5. Unta 1 cucharada de papa con chorizo sobre las bases de pan y coloca las tapas.

6. Introduce los pambazos en el adobo y fríelos en un poco de aceite, a fuego bajo; retíralos, ponlos en un platón y termina de rellenarlos con la lechuga, la crema, el queso y la salsa