menu de un restaurante de buenos aires de 1855
Respuestas a la pregunta
Menu del Palacio Duhau-Park Hyatt Buenos Aires
-Hay un capítulo dedicado a platos hechos a base de cerdo.
-Otro plato donde se especifica lo que se denominan menudos: la cabeza, el hígado, el corazón, el bofe y las manos.
-Chuletas de carnero panadas.
-se preparan "perdices o perdigones", alondras, tordos, mirlos, pichón o pato.
-aves de corral, en particular pollos y gallinas.
-Pescados la variedad que se utilizaban. Por ejemplo: "salmón, besugo, merluza, rodaballo, bacallao, sarda, arenques, lenguados, pescadilla, sábalo, salmonetes, sardinas, almejas".
-Legumbres presencia de menús aburridos: guisantes verdes, puré de guisantes verdes, habas, judías verdes, judías blancas, lentejas.
-huevos pasados por agua sugiere servirlos dentro de una servilleta.
-variedades de quesos.