Question

menciona 2 pripiedades fisicas y quimicas de los carbohidratos porfa

Answer 1

Características generales y comentarios sobre los principales.

Los carbohidratos, hidratos de carbono o azúcares son compuestos orgánicos integrados por carbono, oxígeno e hidrógeno estos dos últimos en la misma proporción que el agua, aunque existen glúcidos que contienen otros elementos en su molécula principalmente N, S y P. Tienen las siguientes características químicas:

Estructura está basada en un esqueleto carbonado (molécula orgánica)
Cadena carbonada con grupos hidroxilo (OH-) por lo que se pueden considerar polialcoholes.
Pueden tener un grupo aldehído o un grupo cetona, ó ambos.
Moléculas ricas en enlaces de alta energía (C-H; C-C; C-OH; C=O)
Presentan isómeros y muchos presentan actividad óptica.

Son muy abundantes en los vegetales en los que frecuentemente sobrepasan el 75% de la materia seca, a diferencia de los organismos animales en cuya composición entran en un porcentaje mucho más bajo. Esta abundancia en los organismos del reino vegetal se debe a su fácil elaboración mediante los mecanismos de fotosíntesis según la siguiente reacción general:

6CO2 + 6H2O +2870 kj = C6H12O6 + 6O2

Los carbohidratos presentes en las plantas proporcionan energía y fibra. Los vegetales son la fuente más importante de energía para los herbívoros y no solo proporcionan carbohidratos solubles sino que también son la fuente necesaria de fibra dietética especialmente importante en los rumiantes para la estimulación de la rumia.

Answer 2

PROPIEDADES FÍSICAS:
-los carbohidratos son compuestos cristalinos
-presentan un alto punto de fusión
-los carbohidratos simples tienen sabor dulce mientras que los complejos no.

PROPIEDADES QUÍMICAS:
oxidación: el Grupo aldehído puede oxidar se para formar el ácido correspondiente. El Grupo OH terminal también puede sufrir oxidación .
reducción: tanto los grupos aldehídos como los cetónicos pueden reducirse al alcohol correspondiente. Por ejemplo la glucosa y la fructosa dan por reducción al alcohol sorbitol.
-pueden sufrir fermentación osea formar alcohol o CO2.