ME AYUDAN TENGO QUE SACAR CONCLUSIONES
ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE
Alimentación y medio ambiente son dos ámbitos estrechamente relacionados. Las
consecuencias del cambio climático están afectando a los cultivos y los alimentos que
consumimos. Esto repercute directamente en nuestra alimentación y en consecuencia
afecta nuestra salud.
Una alimentación equilibrada es elemento básico para el cuidado de la salud. El cambio climático, cada vez
más evidente, afecta de manera directa a los cultivos y a los alimentos de los que disponemos, por eso es
muy importante saber manipularlos.
En muchos países de la región de las Américas, las enfermedades relacionadas con la falta de
Medidas adecuadas de protección de alimentos y de saneamiento ambiental constituyen un serio
Problema para la salud de la población. Todos los días, 8
9
DE PERSONAS contraen enfermedades
debido a los alimentos o el agua que consumen.
Según el informe La Salud en las Américas 2002, la contaminación bacteriana de los alimentos
causada por malas prácticas de manipulación, representa el factor de riesgo más importante
asociado a la aparición de brotes en América Latina y el Caribe. En relación, a la tasa de incidencia
acumulada para el país de intoxicaciones agudas por plaguicidas, los datos reportados eran de 6.2
por cien mil habitantes.
Contaminación de alimentos.
Las personas deben conocer que los alimentos que consumen todos los días pueden causarles
Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA). Llamadas así porque el alimento actúa como
vehículo en la transmisión de organismos patógenos (que producen enfermedades en el organismo) y
sustancias tóxicas. Los síntomas se desarrollan durante 1-7 días que pueden variar de acuerdo al tipo
de agente responsable, así como la cantidad de alimento contaminado que fue consumido, pueden
presentar los siguientes síntomas:
dolor de cabeza
estres entre otros
Para asegurarse que los alimentos que preparamos sean seguros, utilice agua segura para lavar y
preparar los alimentos, prepararlos en un sitio limpio y desinfectado y con utensilios limpios. El simple
hecho de que algo parezca limpio no significa que sea seguro. Se dice que solo 2
15
se la superficies que
parecen limpias, realmente lo están
Se necesitan más de 2 billones de bacterias para que una taza de agua tenga
un aspecto turbio, pero en algunos casos, solo hacen falta de 15 a 20
bacterias para que nos enfermemos.!!
Cocinar bien los alimentos
Muchos alimentos crudos (en particular, los pollos, la carne y la leche no pasteurizada) están a
menudo contaminados por microorganismos como bacterias, estos pueden eliminarse si se cocina bien
el alimento, a +65 GRADOS CENTÍGRADOS, Y DEBEN ALMACENARSE A UNA TEMPERATURA
IDEAL DE -18 GRADOS CENTIGRADOS
Consumir inmediatamente los alimentos.
Cuando los alimentos cocinados se enfrían a la temperatura ambiente, los microbios empiezan
a
proliferar. Cuanto más se espera, mayor es el riego. Conviene comer los alimentos inmediatamente
después de cocinados.
Hervir el agua o cualquier preparación con agua por lo menos 1
12
de hora
Las carnes de cerdo y pavo se debe cocinar por lo menos 90 minutos por cada kilo, este tipo
de carnes no se debe servir a medio cocer (que no se vea tonalidades rosadas) por el riesgo de
contaminación.
El lomo de res se lo debe cocinar por lo menos 4
6
de hora, la carne molida de res 30 minutos o
hasta ver que dentro de la preparación no sale sangre.
La carne de pollo con hueso se debe cocinar por lo menos 40 minutos ó hasta que no salga
sangre cerca del hueso y su carne no presente tonalidades rosadas. Los pescados y mariscos
se los debe cocinar como mínimo 25 minutos. Los alimentos congelados (carne, pescado y
pollo) deben descongelarse completamente antes de cocinarlos.
Respuestas a la pregunta
ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE
Alimentación y medio ambiente son dos ámbitos estrechamente relacionados. Las
consecuencias del cambio climático están afectando a los cultivos y los alimentos que
consumimos. Esto repercute directamente en nuestra alimentación y en consecuencia
afecta nuestra salud.
Una alimentación equilibrada es elemento básico para el cuidado de la salud. El cambio climático, cada vez
más evidente, afecta de manera directa a los cultivos y a los alimentos de los que disponemos, por eso es
muy importante saber manipularlos.
En muchos países de la región de las Américas, las enfermedades relacionadas con la falta de
Medidas adecuadas de protección de alimentos y de saneamiento ambiental constituyen un serio
Problema para la salud de la población. Todos los días, 8
9
DE PERSONAS contraen enfermedades
debido a los alimentos o el agua que consumen.
Según el informe La Salud en las Américas 2002, la contaminación bacteriana de los alimentos
causada por malas prácticas de manipulación, representa el factor de riesgo más importante
asociado a la aparición de brotes en América Latina y el Caribe. En relación, a la tasa de incidencia
acumulada para el país de intoxicaciones agudas por plaguicidas, los datos reportados eran de 6.2
por cien mil habitantes.
Contaminación de alimentos.
Las personas deben conocer que los alimentos que consumen todos los días pueden causarles
Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA). Llamadas así porque el alimento actúa como
vehículo en la transmisión de organismos patógenos (que producen enfermedades en el organismo) y
sustancias tóxicas. Los síntomas se desarrollan durante 1-7 días que pueden variar de acuerdo al tipo
de agente responsable, así como la cantidad de alimento contaminado que fue consumido, pueden
presentar los siguientes síntomas:
dolor de cabeza
estres entre otros
Para asegurarse que los alimentos que preparamos sean seguros, utilice agua segura para lavar y
preparar los alimentos, prepararlos en un sitio limpio y desinfectado y con utensilios limpios. El simple
hecho de que algo parezca limpio no significa que sea seguro. Se dice que solo 2
15
se la superficies que
parecen limpias, realmente lo están
Se necesitan más de 2 billones de bacterias para que una taza de agua tenga
un aspecto turbio, pero en algunos casos, solo hacen falta de 15 a 20
bacterias para que nos enfermemos.!!
Cocinar bien los alimentos
Muchos alimentos crudos (en particular, los pollos, la carne y la leche no pasteurizada) están a
menudo contaminados por microorganismos como bacterias, estos pueden eliminarse si se cocina bien
el alimento, a +65 GRADOS CENTÍGRADOS, Y DEBEN ALMACENARSE A UNA TEMPERATURA
IDEAL DE -18 GRADOS CENTIGRADOS
Consumir inmediatamente los alimentos.
Cuando los alimentos cocinados se enfrían a la temperatura ambiente, los microbios empiezan
a
proliferar. Cuanto más se espera, mayor es el riego. Conviene comer los alimentos inmediatamente
después de cocinados.
Hervir el agua o cualquier preparación con agua por lo menos 1
12
de hora
Las carnes de cerdo y pavo se debe cocinar por lo menos 90 minutos por cada kilo, este tipo
de carnes no se debe servir a medio cocer (que no se vea tonalidades rosadas) por el riesgo de
contaminación.
El lomo de res se lo debe cocinar por lo menos 4
6
de hora, la carne molida de res 30 minutos o
hasta ver que dentro de la preparación no sale sangre.
La carne de pollo con hueso se debe cocinar por lo menos 40 minutos ó hasta que no salga
sangre cerca del hueso y su carne no presente tonalidades rosadas. Los pescados y mariscos
se los debe cocinar como mínimo 25 minutos. Los alimentos congelados (carne, pescado y
pollo) deben descongelarse completamente antes de cocinarlos.