Question

materiales sólidos que se puedan disolver en liquidos

Answer 1

Muchas veces observamos que en algunas preparaciones que realizamos en una cocina, un laboratorio, etc., podemos disolver algunas sustancias, de naturaleza sólida, en líquidos como el agua. Ejemplo más común de esto es la sal o el azucar.

Una de las características de la materia es la solubilidad, o su propiedad de disolverse en contacto con los líquidos. Ahora bien, no todos los sólidos tienen la capacidad de ser solubles (por ejemplo los metales, o las rocas); la capacidad de un sólido de ser soluble en un líquido depende de la organzación molecular que posea, la afinidad que tenga por el líquido, y la polaridad que presente como sustancia.

En cuanto a la organización molecular, si un sólido es más simple, tendrá mayor capacidad de ser soluble, y lo contrario ocurrirá si su estructura es compleja.

Por afinidad se entiende la característica o la capacidad de asociación con un solvente líquido, por ejemplo, si son de naturaleza hidrofílica serán solubles en agua o en soluciones parecidas, pero en el caso de la manteca (grasa sólida) su naturaleza es hidrofóbica, por lo que podrá ser diluida en alcoholes o líquidos grasos (aceites).

La relación que guarda la polaridad con la solubilidad es inversa: a menor polaridad mayor será la capacidad de ser disuelto, y esto se encuentra en relacón a su complejidad.

En ocasiones, la solubilidad no solo depende de factores como el ya mencionado tamaño y estructura molecular, sino también por la temperatura y la presión.