Marco teorico sobre el hierro en los alimentos
Respuestas a la pregunta
Además de los 4 elementos mayoritarios que se compone la vida como son el nitrógeno, hidrógeno, oxígeno y el carbono existen otros elementos químicos que son necesarios y uno de ellos es el hierro.
¿Qué es el hierro?
El hierro pertenece al grupo de los minerales y para los seres humanos es un nutriente de tipo esencial, es decir que no puede ser sintetizado por el propio oragnismo pero sin embargo es necasario para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo.
El hierro participa en la formación de los grupos "hemo" que son necesarios para la formación de los glóbulos rojos y por ende necesarios para el transporte de oxígeno; un deficit de hierro en el organismo implica que se puedan formar menos glóbulos rojos dando signos y síntomas de lo que conocemos como anemia.
Es importante destacar que los alimentos ricos en hierro deben combinarse con vitamina C para tener una mejor absorción y debe evitarse combinarlos con lácteos, ya que estos funcionan como un inhibidor.
Las deficiencias de hierro repercuten, en nuestra salud, rendimiento y cansancio, es por eso que debemos consumir alimentos que nos proporcionen las cargas adecuadas de hierro, como son:
- Vegetales verdes
- Legumbres
- Visceras
- Cereales integrales
- Moluscos
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