Manuel Pachas Gallardo sabe que el ser humano necesita para sobrevivir la cantidad de energía (kilocalorías) que aportan los alimentos y la cantidad de energía quemada mediante esfuerzo físico. Él, como deportista, a investigado por internet sobre el aporte nutricional de los productos de la región que ingresan en un plato típico, como el tamal chinchano es un alimento muy consumido por la gente, y está hecha a base de maíz molido, con aditivos de ají panca y amarillo, rellenado con carne de cerdo, aceituna algunas veces acompañado con huevo, y cuya envoltura son las hojas de plátano; que aporta un alto valor nutritivo en nuestra alimentación.
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