Question

Lucy pone la gelatina dentro del refrigerador y la sacas de allí a la temperatura menos ¿qué es lo que hace el refrigerador a la gelatina de modo que hace disminuir su temperatura ?¿Cómo ocurre este proceso? doy corona doy corona​

Answer 1

Respuesta:

La gelatina cuaja a temperatura ambiente, a 18 °C o menos, pero siempre por encima del punto de congelación. Si se calienta a 27 °C, poco a poco se convertirá en una mezcla acuosa; si se enfría volverá a cuajar. Este comportamiento lo determina la gelatina, que es termorreversible.