Los actores sociales, en su comunidad como el grupo de pobladores, agricultores y ganaderos y el alcalde, ¿Con qué motivo promovieron estos alimentos nativos en su distrito de Salitral?
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
Frente a los alarmantes niveles de desnutrición en nuestro país, sobre todo en la infancia y los
hábitos nocivos de alimentación con la comida chatarra, los niveles gubernamentales deben
impulsar el consumo de los alimentos andinos milenarios como la quinua, maca, kiwicha, tarwi,
entre muchos otros, que además de ser deliciosos poseen altos valores nutricionales.
El Dr. Miguel Palacios Celi, decano nacional del Colegio Médico del Perú (CMP), destacó la
importancia de difundir las ventajas de los alimentos nativos, que han jugado un papel vital
en la nutrición del poblador peruano desde siglos atrás. “Estos alimentos nos protegen de la
desnutrición. Ahora tenemos un reglamento de la ley de alimentación saludable, y debemos volver
al consumo de estos alimentos porque benefician la salud”, manifestó.
Por su parte, la Dra. Alejandra Longa, de la Universidad San Ignacio de Loyola, en su disertación
“Alimentación prehispánica y su trascendencia hasta nuestros días”, detalló que los antiguos
peruanos utilizaban alimentos como la yuca, los pallares, el cuy, camote, las conchas de abanico,
los frijoles, la caigua, la quinua, algunos reptiles, además de la jícama, el pajuro, la achira, estas
últimas que se han perdido y no se consumen en nuestro medio, entre muchas otras.
“Las comidas de esa época se acompañaban con chicha, pero no filtrada, los alimentos se consumían
tostados o soasados, conservando su olor y sabor, comían tres veces al día y consideraban que el
desayuno era el alimento más importante. Tenían ensalada de yuyo, preparaban el tarwi, el olluco,
tenían refrescos de tumbo, y la verdolaga, considerada la lechuga de los incas”, explicó.
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