LEER LA SIGUIENTE NOTICIA PERIODISTICA (Página 12 -8 de abril deRESPONDER:
A- ¿Cuáles fueron los principales factores que produjeron la alteración en los entornos
alimentarios?
B- ¿En qué consiste el estudio exploratorio realizado por médicas e investigadoras?
C- ¿Cuál es el objetivo de las guías alimentarias elaboradas por el Ministerio de Salud?
D- ¿Qué resultado se obtuvo con respecto al consumo de frutas?
E- Describir la importancia de incluir verduras en las comidas diariamente.
F- Según el estudio realizado, ¿Se cumple la recomendación de la cartera de Salud respecto al
consumo de lácteos? ¿Por qué?
G- Según la investigación ¿Qué aspectos se observan al preparar las comidas en el hogar?
H- Realiza una reflexión acerca de los datos obtenidos en el trabajo de investigación.
Coronavirus: cómo cambia la alimentación en tiempos de cuarentena
El aislamiento modificó hábitos alimenticios de los argentinos: aumentó el consumo de gaseosas, golosinas y bebidas alcohólic as;
disminuyó el de frutas y vegetales.
Por Pablo Esteban
Dos investigadoras del Conicet y una médica se propusieron evaluar qué ocurre con la alimentación en Argentina, luego de que una
comunicación difundida a fines de marzo por el Comité de Alimentación de las Naciones Unidas (2020) afirmara que se registró una
alteración de los entornos alimentarios en todo el planeta. Los principales factores a tener en cuenta son el incremento de dietas poco
saludables, la reducción de la actividad física y los obstáculos que impone el aislamiento obligatorio en la realización de
compras. Bajo estas premisas trabajó el equipo integrado por Daniela Defagó (Instituto de Investigaciones en Ciencias de la
Salud) y María Andreatta (Centro de Investigaciones y Estudios sobre Cultura y Sociedad) del Conicet, y Emilce Sudriá, Jefa del
Servicio de Alimentación Hospitalaria en el Hospital chaqueño “Dr. Ramón Carrillo”.
Desde aquí, iniciaron un estudio exploratorio para analizar las prácticas alimentarias durante las dos primeras semanas de la
cuarentena. El cuestionario online fue contestado por 2518 personas, de las cuales 2201 consumen carnes y 317 son vegetarianas.
Las respuestas de los encuestados fueron contrastadas con las guías alimentarias para la población argentina elaboradas y actualizadas
por el Ministerio de Salud. Esas referencias sirven como parámetro porque establecen las cantidades y las frecuencias de los grupos de
alimentos que la ciudadanía, en una situación ideal, debería consumir.
“La población que come carne ha disminuido el consumo de frutas. Si bien ya sabíamos que la gente no cumple con las cantidades
recomendadas (tres por día), estas prácticas se han acentuado durante la cuarentena. Un 24 por ciento de los encuestados afirma que ha
reducido el número y la mayoría asegura que come entre una y dos. En relación a las verduras, las guías invitan a comer dos porciones
diarias pero durante el aislamiento, el 63 por ciento no alcanza a cubrirlas”, planteó Defagó.
Se trata de alimentos fundamentales ya que proveen vitaminas, minerales y oligoelementos que contribuyen a un mejor funcionamiento
del sistema inmunológico frente a agentes infecciosos. Desde la perspectiva de la inmunonutrición, existe evidencia científic a suficiente
para demostrar que ciertos alimentos modulan las respuestas de las defensas. “Por ejemplo, la vitamina A (presente en las verduras de
color naranja y amarillo) potencia la inmunidad; algo similar sucede con el zinc (en aquellos de origen animal); los ácidos grasos omega 3
(en los orios; y la vitamina C (cítricos, kiwi, tomate), quizás la más famosa,
también hace lo propio en este sentido al contribuir en la proliferación de los linfocitos T que responden a las infecciones”, ilustró Defagó.
“Respecto de los lácteos, la recomendación de la cartera de Salud es de tres porciones al día, en sus variantes de leche, yogurt o
queso. En épocas de cuarentena, el 74 por ciento no satisface esta indicación, sino que consumen entre una y dos. Al mismo
tiempo, aumentó el de gaseosas y golosinas, considerados ‘alimentos de baja calidad nutricional’ porque no aportan ningún nutriente
esencial; tan solo azúcar y conservantes
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
A- ¿Cuáles fueron los principales factores que produjeron la alteración en los entornos
alimentarios?
B- ¿En qué consiste el estudio exploratorio realizado por médicas e investigadoras?
C- ¿Cuál es el objetivo de las guías alimentarias elaboradas por el Ministerio de Salud?
D- ¿Qué resultado se obtuvo con respecto al consumo de frutas?
E- Describir la importancia de incluir verduras en las comidas diariamente.
F- Según el estudio realizado, ¿Se cumple la recomendación de la cartera de Salud respecto al
consumo de lácteos? ¿Por qué?
G- Según la investigación ¿Qué aspectos se observan al preparar las comidas en el hogar?
H- Realiza una reflexión acerca de los datos obtenidos en el trabajo de investigación.
Coronavirus: cómo cambia la alimentación en tiempos de cuarentena
El aislamiento modificó hábitos alimenticios de los argentinos: aumentó el consumo de gaseosas, golosinas y bebidas alcohólic as;
disminuyó el de frutas y vegetales.
Por Pablo Esteban
Dos investigadoras del Conicet y una médica se propusieron evaluar qué ocurre con la alimentación en Argentina, luego de que una
comunicación difundida a fines de marzo por el Comité de Alimentación de las Naciones Unidas (2020) afirmara que se registró una
alteración de los entornos alimentarios en todo el planeta. Los principales factores a tener en cuenta son el incremento de dietas poco
saludables, la reducción de la actividad física y los obstáculos que impone el aislamiento obligatorio en la realización de
compras. Bajo estas premisas trabajó el equipo integrado por Daniela Defagó (Instituto de Investigaciones en Ciencias de la
Salud) y María Andreatta (Centro de Investigaciones y Estudios sobre Cultura y Sociedad) del Conicet, y Emilce Sudriá, Jefa del
Servicio de Alimentación Hospitalaria en el Hospital chaqueño “Dr. Ramón Carrillo”.
Desde aquí, iniciaron un estudio exploratorio para analizar las prácticas alimentarias durante las dos primeras semanas de la
cuarentena. El cuestionario online fue contestado por 2518 personas, de las cuales 2201 consumen carnes y 317 son vegetarianas.
Las respuestas de los encuestados fueron contrastadas con las guías alimentarias para la población argentina elaboradas y actualizadas
por el Ministerio de Salud. Esas referencias sirven como parámetro porque establecen las cantidades y las frecuencias de los grupos de
alimentos que la ciudadanía, en una situación ideal, debería consumir.
“La población que come carne ha disminuido el consumo de frutas. Si bien ya sabíamos que la gente no cumple con las cantidades
recomendadas (tres por día), estas prácticas se han acentuado durante la cuarentena. Un 24 por ciento de los encuestados afirma que ha
reducido el número y la mayoría asegura que come entre una y dos. En relación a las verduras, las guías invitan a comer dos porciones
diarias pero durante el aislamiento, el 63 por ciento no alcanza a cubrirlas”, planteó Defagó.
Se trata de alimentos fundamentales ya que proveen vitaminas, minerales y oligoelementos que contribuyen a un mejor funcionamiento
del sistema inmunológico frente a agentes infecciosos. Desde la perspectiva de la inmunonutrición, existe evidencia científic a suficiente
para demostrar que ciertos alimentos modulan las respuestas de las defensas. “Por ejemplo, la vitamina A (presente en las verduras de
color naranja y amarillo) potencia la inmunidad; algo similar sucede con el zinc (en aquellos de origen animal); los ácidos grasos omega 3
(en los orios; y la vitamina C (cítricos, kiwi, tomate), quizás la más famosa,
también hace lo propio en este sentido al contribuir en la proliferación de los linfocitos T que responden a las infecciones”, ilustró Defagó.
“Respecto de los lácteos, la recomendación de la cartera de Salud es de tres porciones al día, en sus variantes de leche, yogurt o
queso. En épocas de cuarentena, el 74 por ciento no satisface esta indicación, sino que consumen entre una y dos. Al mismo
tiempo, aumentó el de gaseosas y golosinas, considerados ‘alimentos de baja calidad nutricional’ porque no aportan ningún nutriente
esencial; tan solo azúcar y conservantes
Explicación:no le entendi nada