Question

Leer el tema higiene y seguridad.
Elaborar un mapa conceptual del mismo.
Temas: Los procesos de higiene y seguridad
Lavarse las manos frecuentemente con agua caliente y jabón y siempre antes de
manipular cualquier alimento. Lavar los utensilios de cocina con agua y jabón
inmediatamente después de su uso y conservarlos en un lugar adecuado.
Mantener limpia y aireada la cocina. Lavar las verduras y furtas antes de su
manipulación.

¿Cuál es el microorganismo que más fácilmente puede transmitirse por
culpa del manipulador?
El Staphylococcus aureus es un microorganismo patógeno de muy difícil
erradicación y que, además, resiste muy bien las condiciones medioambientales.
De hecho, soporta muy bien las condiciones adversas extremas, pero se
puede desactivar usando temperaturas de congelación y eliminar mediante
una correcta cocción.
El peligro de estos microorganismos patógenos en los alimentos radica en que
está presente en muchos lugares y personas*, ya sea en nuestra piel, cabello,
garganta, fosales nasales…, así como en la de los animales. Esto implica una
amplia distribución, así como una gran facilidad para llegar a los alimentos y
provocar una contaminación, derivando en la correspondiente intoxicación. Este
tipo de intoxicaciones provoca un cuadro agudo y un tanto aparatoso, si
bien remite rápidamente.
Por ello, es fundamental que el manipulador de alimentos conozca las pautas para
evitar la rápida extensión de este patógeno y que los alimentos que manipula
estén libres de él.
* El Staphylococcus aureus se encuentra presente en una de cada cuatro
personas sanas, especialmente en aquellas con infecciones en la piel, nariz, ojos
o garganta.

Como hemos visto, los alimentos, por sus cualidades, pueden convertirse en
elementos peligrosos para su consumo e incluso en ocasiones para la vida de
quien los consuma. Hemos visto también que esto ocurre cuando en el proceso de
producción y manipulado los alimentos se contaminan de forma directa o indirecta,
tanto de elementos biológicos como químicos ajenos al alimento en sí. Cuando
esto ocurre es porque, en algún momento del proceso, no se han seguido
correctamente las reglas y normas de higiene alimentaria en la manipulación
de estos alimentos.
Puede parecer que estas pautas son de sentido común y que todo el mundo las
conoce y las tiene en cuenta, pero los casos de intoxicación alimentaria se siguen
dando a diario.

Practicar una cultura de seguridad y prevención de riesgos, así como seguir y
respetar las diferentes normas que cada empresa o fábrica debe tener, de acuerdo
con las características propias de las actividades y procesos industriales que ahí
se efectúen, permitirá alcanzar altos niveles de productividad y hacer más eficiente
la gestión total de los procesos técnicos; ya que la seguridad industrial está
directamente relacionada con la continuidad del negocio: en el mejor de los casos,
el daño de una máquina, un accidente de trabajo o cualquier otro evento no
deseado consume tiempo de producción y dinero y en otros casos, puede llevar al
cierre definitivo de esta.
La seguridad industrial es una disciplina que tiene como misión el estudio de los
accidentes de trabajo analizando las causas que lo provocan, así como también
controlar el riesgo de daños tanto a las personas como a los equipos y materiales
que intervienen en el desarrollo de toda actividad productiva. “la higiene industrial
es la ciencia y el arte dedicados al reconocimiento, evaluación y control de
aquellos factores ambientales que se originan en, o por los lugares de trabajo, los
cuales pueden ser causa de enfermedades, perjuicios para la salud o el bienestar,
incomodidades o ineficiencia entre los trabajadores, o entre los ciudadanos de la
comunidad”
Las condiciones inseguras son aquellos factores del medio ambiente de trabajo
que pueden provocar un accidente, por ejemplo, la suciedad y desorden en el área
de trabajo o instalaciones en malas condiciones. Los trabajadores no crean los
riesgos; en muchos casos, los riesgos están ya en el lugar de trabajo. Y es
responsabilidad del personal encargado en materia de salud y seguridad laboral
cuidar de que el trabajo sea más seguro modificando el lugar de trabajo y
cualquier tipo de procedimientos de trabajo inseguros que existan. Es decir, que la

solución consiste en suprimir los riesgos, no en esforzarse en que los trabajadores
se adapten a unas condiciones inseguras.

Answer 1

Respuesta:

mucho texto

Explicación: