Las semillas de soja están formadas principalmente por agua (7 % m/m), proteínas (38 % m/m), aceites (20 % m/m) e hidratos de carbono (35 % m/m). Si se extrae el agua, ¿Cuál es la composición centesimal de las semillas deshidratadas?
Respuestas a la pregunta
En base a la composición centesimal de semillas de soja, se determina cuál sería la composición de las semillas luego de deshidratación.
El resultado obtenido es:
Proteínas : 40,9 % m/m
Aceites : 21,5 % m/m
Hidratos de Carbono : 37,6 % m/m
¿Cómo se calcula la composición de las semillas deshidratadas?
Composición de las semillas de soja:
Agua ................................. 7 % m/m
Proteínas .............................. 38 % m/m
Aceites ................................. 20 % m/m
Hidratos de Carbono ......... 35 % m/m
► Se calcula la composición centesimal de las semillas deshidratadas.
Asumiendo que se tienen inicialmente 100 gramos de semillas y se extrae el agua ( 7 gramos), la nueva composición será:
masa de semillas hidratadas = 100 g
masa de semillas deshidratadas = 100 - 7 = 93 gramos
Proteínas : ( 38 g / 93 g ) × 100 = 40,9 % m/m
Aceites : ( 20 g / 93 g ) × 100 = 21,5 % m/m
Hidratos de Carbono : ( 35 g / 93 g ) × 100 = 37,6 % m/m
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