las proteinas se ven afectadas por factores fisicos como la temperatura o sustancias quimicas?
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Se distinguen agentes físicos (calor) y químicos (detergentes, disolventes orgánicos, pH, fuerza iónica). Como en algunos casos el fenómeno de la desnaturalización es reversible, es posible precipitar proteínas de manera selectiva mediante cambios en: la polaridad del disolvente.
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