Las proteínas del cabello alteran su estructura debido a la presencia de agua
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Así, la presencia de agua y humedad fomenta la creación de puentes de hidrógeno en la estructura protéica del cabello, favoreciendo su ondulación. Se trata de enlaces débiles, fáciles de destruir con por ejemplo el calor de las planchas; se trata de una destrucción reversible.
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