Las grasas y aceites no se disuelven en agua; en cambio, las moléculas polares y las iónicas se disuelven fácilmente en agua. Detergentes y jabones limpian porque dispersan grasas y aceites del agua para poder enjuagarlas. Por lo que sabes de la estructura del agua y de la naturaleza hidrofóbica de las grasas, ¿qué estructuras químicas generales (por ejemplo, partes polares y no polares) debe tener un jabón o un detergente? ¿Por qué?
Respuestas a la pregunta
Contestado por
32
En el proceso de saponificación de las grasas estas son mezcladas con una base fuerte -por lo general sosa caustica- para cambiar sus características.
Las grasas, y los ácidos grasos que las conforman, son insolubles en agua ya que están constituidas por moléculas no polares; la adición de la base fuerte -NaOH ò KOH- le proporciona sodio o potasio a los extemos de los ácidos grasos, confiréndole cierta polaridad que los hace solubles en agua.
La región del ácido graso que se mantiene apolar es capaz de disolver las grasas
Otras preguntas
Matemáticas,
hace 6 meses
Castellano,
hace 6 meses
Física,
hace 1 año
Física,
hace 1 año
Historia,
hace 1 año
Inglés,
hace 1 año