Question

Las espinacas (Spinacia oleracea) fue cultivada por vez primera en la China. En el siglo XI los españoles la

trajeron a España. Desde España pasó a toda Europa sobre el siglo XV. Existen tres especies de espinacas,

todas ellas se cultivan como planta alimentaria, bien para comer sus hojas maduras cocidas o, cuando son

tiernas, en ensaladas.

Las espinacas constituyen uno de los alimentos anticancerígenos más destacados. Se ha comprobado que la

ingestión de este alimento inhibe la aparición de los tumores cancerosos, especialmente el cáncer de pulmón,

por lo que aquellas personas que tienen el hábito de fumar deberían incluir esta verdura como un alimento

habitual dentro de sus comidas. La razón de esta propiedad se encuentra en su riqueza en betacarotenos.

Los betacarotenos son precursores de la vitamina A. Además de los betacarotenos, su riqueza en clorofila

también contribuye a realzar sus propiedades anticancerígenas.

Por su alto contenido en agua, superior al 92 % y con sus 22Kcal por cada 100gr (16 cuando están hervidas)

resultan muy adecuadas en dietas de adelgazamiento. Es un alimento fácilmente digerible y rico en fibras,

por lo que resulta útil para evitar el estreñimiento. Son ricas en vitaminas A, B, C y E, potasio, calcio y fósforo.

Por su alto contenido en zinc y ácido fólico, resultan muy adecuadas para el embarazo. Es una planta rica en

hierro, por lo que ayuda a combatir la anemia. Por su riqueza en ácidos no saturados, oleico, linoleico y alfa

linoleica, son muy adecuadas para el aparato circulatorio por su capacidad para eliminar colesterol y fluidificar

las arterias al impedir la formación de placas en las arterias que son las causantes de la arteriosclerosis.

A pesar de las muchas propiedades de este alimento, deben abstenerse de comerlas las personas afectadas

de enfermedades reumáticas o de riñón y, en todo caso no conviene consumirlas en exceso aun sin presentar

estos síntomas. La razón se encuentra en su riqueza en ácido oxálico que se combina con otros minerales,

especialmente magnesio, potasio y hierro, para formar oxalatos. Estos se depositan en las articulaciones en

forma de cristales y dañan los tejidos, empeorando los síntomas de enfermedades como la gota, el reuma,

la artritis, etc. De igual manera los oxalatos pueden producir piedras en el riñón.

Además, un consumo exagerado de plantas ricas en oxalatos, puede impedir la absorción de otros minerales

necesarios para la salud, especialmente el calcio.

La Vitamina A es un nutriente esencial, lo que significa que debe ser aportado por la dieta.

En general las cantidades que se recomiendan, se expresan en microgramos (mcg) de equivalentes retinol

(RE). Las etiquetas de los suplementos usualmente expresan las concentraciones de los mismos en Unidades

Internacionales (IU).


 Observa que la composición que se presenta es sobre una cantidad de 100 gr.

1. Al hervir las espinacas contienen más agua ¿Qué porcentaje de aumento de agua hay?

2. ¿Qué porcentaje de fibra se pierde al hervir las espinacas?

3. ¿Cuál es el porcentaje de calcio en la composición de 100 gr. de espinacas crudas?

4. ¿Cuál es el porcentaje de hierro en la composición de 100 gr. de espinacas hervidas?

5. Si un puré de verdura lleva 400 gr. de espinacas hervidas ¿Qué cantidad de fibra aportan?

6. Si a una ensalada le añadimos 150 gr. de espinacas crudas verdes, ¿Cuántas unidades de vitamina A se aportan

a dicha ensalada?

 En la tabla siguiente se presentan algunos elementos de la composición de otros alimentos:


7. Si una persona tomó 100 gr. de espinacas y 200 gr. de naranjas ¿Qué energía le aportaron?

8. Si una persona tomó 200 gr. de naranjas, 30 gr. de avellanas y un higo de 50 gr. ¿Qué cantidad de calcio

aportaron estos alimentos a su dieta?

 Tomando como referencia los datos que aparecen en la siguiente tabla, dónde se recogen las necesidades

diarias en una dieta estándar de 2,000 calorías, responde a las preguntas que se plantean.


9. Con 100 gr. de espinacas hervidas, 150 gr. de naranjas y 100 gr. de higos ¿Qué porcentaje de las necesidades

de fibra de nuestra dieta queda cubierto?

10 . Si en nuestra dieta ingerimos 250 gr. de espinacas crudas y 100 gr. de avellanas, estamos cerca de cubrir el

50% de las necesidades diarias de hierro, pero cuál es el exceso de unidades de vitamina A que recibimos sólo

.......... sigueeeee por favor es para las 8

Answer 1

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa