Las enzimas son proteínas globulares que actúan como biocatalizadores en diferentes procesos fisiológicos. Son moléculas que actúan en forma específica sobre determinados sustratos o realizando determinados procesos en el organismo. Con relación a la actividad enzimática, los modelos de “encaje inducido” y “llave cerradura” son planteamiento que ocurren después del *
reconocimiento.
acoplamiento.
actividad catalítica.
liberación de productos.
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