Las enzimas son moléculas que intervienen en la transformación de las sustancias para descomponerlas o formar nuevas. Las enzimas también pueden acelerar la velocidad con la que ocurren tales transformaciones. De acuerdo con la siguiente ilustración es posible inferir que si la amilasa no actuara, entonces
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
Para utilizar enzimas en restauración, es necesario entender qué son, cómo
funcionan, en qué condiciones, etc. Sin estos conocimientos, no comprenderemos
cómo actúan y no sabremos manipularlas correctamente. En restauración de obras de
arte, muchos de los profesionales evitan emplearlas por la falta de información,
conocimiento y experimentación con enzimas. Muchos de ellos tienen miedo por los
posibles efectos que pueden ocurrir después de su empleo. No obstante, tampoco
conocen hasta dónde penetran los disolventes en la superficie de una obra y qué
efecto tienen sobre ésta y en su propia salud a corto y largo plazo. Por estos motivos,
realizamos una búsqueda de información relacionada con enzimas, en libros
especializados de enzimología y de restauración.