La yuca contiene almidón? porque?
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Como fuente de almidón, la yuca es muy competitiva: la raíz contiene más almidón, por peso en seco, que casi cualquier otro cultivo alimentario, y su almidón es fácil de obtener con tecnologías sencillas
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la yuca tiene más de un 90% de almidón en su interior y es muy pobre en proteínas y grasas
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