Química, pregunta formulada por kevinariza56, hace 1 día

¿la temperatura influye en la acidez de la leche?

Respuestas a la pregunta

Contestado por edaza6323

Respuesta: Las variaciones de la temperatura causan muchos cambios en el sistema buffer de la leche, principalmente se ve afectada la solubilidad del fosfato de calcio (Fox y McSweeney, 1998). El pH disminuye en promedio 0,01 unidades por cada °C que aumenta, fundamentalmente a causa de la insolubilización del fosfato de calcio.

Explicación:

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