¿la ricota es un alimento natural o elaborado? ¿por qué?
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
Por: Marité Murro Vives
La ricota es un alimento rico en proteínas que se obtiene tanto de la leche entera como del suero sobrante en la fabricación de quesos
El queso es un alimento concentrado que contiene prácticamente todos los nutrientes esenciales presentes en la leche cruda. Existe más de un millar de variedades de quesos en el mundo. Las clasificaciones propuestas toman como base sus diversas características y propiedades, tales como su contenido de grasa, el tipo de leche utilizado o el método de coagulación. Es esta última técnica la que da origen a la ricota.
ELABORACIÓN A PARTIR DE LECHE:
Para elaborarla se coagula la leche (entera y pasteurizada) y se retira el suero. La coagulación puede llevarse a cabo por diversos métodos. De éstos, el más común es añadir la cuajada, una enzima natural que se encuentra en el cuarto estómago de la vaca. En algunos casos, la leche se coagula agregándole un ácido, como el vinagre o los extractos de enzimas vegetales como las de las hojas de higuera. La ricota es un producto de agradables características de sabor y aroma. Las propiedades finales de la ricota dependen, en gran medida, del tipo particular de coagulante utilizado.
Explicación:ELABORACIÓN A PARTIR DE SUERO DE LECHE:
Otro método de elaboración de la ricota es a partir del subproducto de elaboración del queso, nos referimos al suero lácteo. Este suero contiene proteínas, vitaminas, grasa, sales minerales y lactosa (azúcar de la leche), o sea, los mismos constituyentes de la leche pero en menor cantidad.
Respuesta:
La ricota es un alimento prosesado
Explicación:
Ya que sólo se hace asi