la relacion entre el acido glutamico y el ajinamoto
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Cuando una proteína que contiene ácido glutámico se descompone, por ejemplo mediante fermentación, se convierte en glutamato. El glutamato activa nuestros receptores gustativos, provocando el delicioso sabor salado conocido como umami. AJI-NO-MOTO® no tiene sabor salado y no se usa sal para prepararlo.
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