Química, pregunta formulada por inonanbancesrosmery, hace 1 mes

la relación de la fermentación con las fábrica de queso ayuda plis es para mañana

Respuestas a la pregunta

Contestado por mariaberrio78

Respuesta:Durante la fermentación, las bacterias producen unas enzimas llamadas lipasas y proteasas, que luego en la maduración y afinado degradarán la grasa y la proteína dando los rasgos característicos de sabor y aroma del queso. Existen diferentes tipos de bacterias o fermentos y cada uno puede tener recetas diferentes.

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