Question

La radiación ionizante recibe cada vez más atención como método para preservar productos de horticultura. En el artículo "The Influence of Gamma Irradiation on the Storage Life of Read Variety Garlic" (J. of food proces sing and preservation, 1999: 179-183) se informa que a53 de 180 cabezas de ajo irradiadas eran vendibles (sin brotes, pudrición o reblandecimiento) 240 días después del tratamiento, mientras que sólo 119 de 180 cabezas no tratadas eran vendibles despues de ese lapso ¿Esta información indica que la radiación ionizante es benéfica en cuanto a la comercialización ?

Answer 1

La radiación ionizante, es un método que beneficia la comercialización de alimentos además de minimizar los riesgos de contraer enfermedades.

Es un proceso físico de conservación  que consiste en exponer un alimento a una energía ionizante para eliminar bacterias y otros organismos perjudiciales  y tiene como objetivo principal, reducir las pérdidas por descomposición y evitar enfermedades de transmisión alimentaria.

Aunque es un proceso inocuo y ha sido aprobado en cerca de 50 países en todo el mundo, algunos productores no quieren implementar el uso de esta tecnología, porque aun existe cierta desconfianza por parte del consumidor frente a estos métodos.