La quinua se cultiva en los Andes peruanos, bolivianos, ecuatorianos, chilenos y colombianos desde hace unos 5000 años. Al igual que la papa, fue uno de los principales alimentos de los pueblos andinos preincaicos e incaicos. Crece desde el nivel del mar hasta una altitud equivalente a 4000 m. s. n. m., aunque comúnmente la encontramos a partir de los 2400 m. s. n. m. La planta de quinua alcanza una altura de 1 a 3 m y su raíz, debajo del nivel del suelo, puede variar desde unos cuantos centímetros hasta llegar o sobrepasar el metro de longitud. Si la parte sobre el suelo de una planta de quinua mide 2,5m y el largo de su raíz puede llegar a medir 1/4 de la longitud total de la planta. Entonces es cierto que
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si
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porque su raíz creze cada semana que pasa
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