La materia prima empleada son las frutas, y estas en su mayoría se caracterizan por ser ácidas con un valor de pH que oscila entre 2.8 a 3.8. Esta propiedad limita el desarrollo de microorganismos (MO) patógenos, siendo las mermeladas atacables por:
A) bacterias
B) virus
C) protozoos
D) hongos y levaduras
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hongos ya que si se expira le crece como un moho pues son hongos
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