Question

La maduración de la carne, la levadura para hacer pan, el vino, el vinagre, bacterias para hacer yogures, etc. Estos procesos "bajo control" son aprovechados por el hombre en la conservación o transformación de los alimentos. Nos referimos a alteraciones Alteraciones beneficiosas Alteraciones perjudiciales Alteraciones físicas Alteraciones químicas Alteraciones indiferentes ​.

Answer 1

La maduración de la carne, la levadura para hacer pan, el vino, el vinagre, bacterias para hacer yogures, etc, son procesos "bajo control" aprovechados por el hombre en la conservación o transformación de los alimentos. Nos referimos a alteraciones beneficiosas.

Esta alteración biológica consiste en una modificación beneficiosa, no  perjudicial, que se produce en las características de un alimento luego de introducir microorganismos, bacterias o levaduras, para conseguir su  fermentación.

Con ello logramos la conservación y transformación de los alimentos para darle un valor agregado, ya que son buenas para el buen funcionamiento de la microbiota del intestino.