Question

La leche de soja cruda tiene un olor característico a "frijoles" que es desagradable para algunos consumidores. El principal factor responsable del sabor del frijol es el heptanal (PM = 114). Se ha descubierto que el olor desagradable se puede reducir sustancialmente mediante destilación instantánea. La leche de soja cruda, que contiene 100 mg de heptanal por kg, se calienta a 100 ° C y se evapora en un recipiente de evaporación donde la presión se mantiene a 20 kPa. La mayor parte del heptanal se elimina con el vapor. Se encuentra que el líquido restante (fondos) contiene solo 4 mg / kg de heptanal. Calcule el coeficiente de actividad promedio del heptanal en agua asumiendo que no se ve afectado considerablemente por la temperatura o la concentración dentro de las condiciones del proceso. Suponga que las propiedades térmicas de la leche de soja (que es una mezcla acuosa diluida) son similares a las del agua. La presión de vapor del heptanal a 60 ° C (temperatura de saturación del agua a 20 kPa) es 4 kPa

Answer 1

Respuesta:

disculpa cual es la pregunta