la industrialización del tomate DOY ESTRELLAS ☺
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
El municipio de Fómeque se caracteriza por ser activo en el área agrícola, cultivando hortalizas,
legumbres, frutas, entre otros. Evelio Méndez es un habitante de este municipio y principal
productor de tomate, su finca “El Regalito” semanalmente produce un promedio de una tonelada,
dentro de esta cantidad se encuentra un 35.5% de tomates de categoría III y IV, los cuales no son
muy rentables para el productor ya que en el mercado los compran a precios muy bajos,
aproximadamente una bolsa de 5 tomates de esas categorías cuesta $1.000, esto indica que Don
Evelio no obtiene las ganancias necesarias para poder salvaguardar el sostenimiento de su
producción y de su finca.
A raíz de que Don Evelio quiere aumentar sus ingresos surge la idea de hacer un diseño y desarrollo
de producto a base de tomate utilizando ese 35.5%. Este proyecto se basa en una serie de etapas
que permiten encontrar lo que es posible producir, lo que a las personas les gustaría y si es rentable
para el productor. Gracias al estudio de mercado que se desarrolló sobre el tomate se identifica que
una gran cantidad de personas conoce beneficios del tomate, como consecuencia de esto se hace
un análisis sobre los posibles productos que saldrían al mercado y serían aceptados por las
personas, se hace un filtro teniendo en cuenta aspectos como facilidad de producción, el uso de
tecnología que requiere, etc., y arroja que, pico de gallo empacado, salsa de tomate natural, pomada
caliente, paquete de tomates deshidratados y tomate deshidratado en conserva serían los productos
a realizar en primera instancia. En una visita que se le hizo al productor se decide que dos de esos
productos empezaran con el plan para aumentar la rentabilidad, estos son, tomate deshidratado en
conserva y tomate deshidratado en paquete como snack.
Dentro de las fases que involucran este proyecto está la de producción que es donde se debe
contemplar de qué manera se va a realizar el producto, con qué recursos se cuenta y si el proyecto
es rentable. En esta se da entender que para la producción sus procesos son sencillos los cuales se
pueden realizar por personas que no tienen una vasta experiencia en temas de producción o de
cocina.