La hidrólisis de una molécula de maltosa origina: ______Y_______.
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Por hidrólisis ácida o enzimática (maltasa), la maltosa produce dos moléculas de D- glucosa. Celobiosa: 4-O-(β-D-glucopiranosil)-β-D-glucopiranosa: ... Por hidrólisis libera D-galactosa y D-glucosa. Tanto la maltosa , como la lactosa y la celobiosa tienen el OH hemiacetálico libre y son , por lo tanto, reductores.
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