la fermentacion de la manzana es fisico o quimico , .
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Toda fermentación es un fenómeno químico ya que tanto sus propiedades y estructura molecular se alteran creando nuevas sustancias que es denomina da un fenómeno quimico.
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Es una reacción química que se produce cuando la enzima Polifenol oxidasa dentro de la fruta y/o vegetal entra en contacto con el oxígeno.
Saludos
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