Question

la fabricacion de yogurt y como interviene las bacterias en el proceso

Answer 1

El proceso de fabricacion del yogur es muy simple. Se realiza mediante la fermentacion lactica un tipo de reaccion catabolica en el que la glucosa se oxida parcialmente y el acido piruvico procedente de la glucolisis se transfroma directamente en acido lactico.

Estas reacciones son catalizadas por bacterias lacticas como el Lactobacillus bulgaricus o el Streptococcus thermophilus.

Answer 2

Respuesta:espero haber ayudado

Explicación:

El yogur se hace a través del proceso de fermentación (láctica) de la leche con bacterias compatibles, en general Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus. Estas bacterias se incorporan en la misma proporción y crecen a la vez alimentándose de lactosa, el azúcar de la leche.

Durante el proceso de fermentación las bacterias metabolizan la lactosa produciendo ácido láctico y el aroma y sabor característicos del yogur.