la bacteria utilizada en la industria de la panadería, conocida como la levadura, cuya función es
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Respuesta:Cuya función es que el pan se haga mas grande por que sin la levadura el pan te saldrá pequeño .
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Gracias coronita porfa
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Las levaduras tienen una amplia aplicación en la biotecnología y son los microorganismos más utilizados en la investigación médica y en la industria. Uno de los usos tradicionales de las levaduras es la fermentación, mediante la cual se pueden obtener bebidas, alimentos y proteínas, entre otros productos.
Además de la producción de gas y alcohol en la masa, la levadura realiza otras funciones: Al hacer inflar la masa, el gas carbónico estira el gluten dando a la miga su estructura porosa y ligera. La levadura influye en el aroma de la miga gracias a los productos secundarios de fermentación.
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