Investigen cuál es la biodisponibilidad del hierro presente en la leche de vaca y compàrenla con la leche materna
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la diferencia entre la leche de vaca y la humana radica en que la leche de vaca contiene mas proteinas, caceinas y beta-lactoglobulina. esta ultima proteina es un potente alergeno capaz de producir una reaccion alergica para los bebes
La leche materna contiene la mitad de proteínas, tiene menos caseínas, por lo que precipita en finos grumos en el estómago, siendo más fácil de digerir (no coagula). En cambio, la leche de vaca forma un coágulo grande que es difícilmente atacado por los jugos gástricos. Además, la leche de mujer contiene otras sustancias proteicas que favorecen la digestión y absorción de las grasas y que tienen acción bactericida.
La leche materna contiene la mitad de proteínas, tiene menos caseínas, por lo que precipita en finos grumos en el estómago, siendo más fácil de digerir (no coagula). En cambio, la leche de vaca forma un coágulo grande que es difícilmente atacado por los jugos gástricos. Además, la leche de mujer contiene otras sustancias proteicas que favorecen la digestión y absorción de las grasas y que tienen acción bactericida.
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