Investigar que hábitos alimenticios mantenían las personas en tiempos de la primera mitad del siglo XX
Ecuador
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El siglo XX ha visto como entre el consumo de los alimentos básicos se observaba una tendencia al incremento del consumo de carne y productos lácteos frente a la disminución del consumo de alimentos hasta ahora considerados tradicionales como las legumbres, patatas, verduras, aun el pan, considerado siempre, el alimento base e incluso sagrado. Así y todo el consumo de carne disminuye progresivamente como aumenta la clase social a la que pertenece el consumidor. La ley de Engel nos explicará que, así como aumenta el nivel de vida de las personas disminuye su gasto en alimentación. Se produce una mayor sustitución de los productos cotidianos por otros más caros y selectos.
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